干烧鸡翅(图)

By 聪仔 at 2006-12-14 • 0人收藏 • 266人看过

菜谱名称  干烧鸡翅2
所属菜系  北京菜
所属类型  地方特色
基本特点  四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣
基本材料  鸡翅250克,猪板油75克,豆瓣30克,鸡蛋2个,
特点:四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣

用料:  鸡翅250克,猪板油75克,豆瓣30克,鸡蛋2个,
     干豆粉40克,花生油50克,清汤150克。

烹饪方法:将鸡翅用精盐,料酒,胡椒面码匀,鸡蛋,干豆粉调成
     糊,将鸡翅拌匀,板油去皮成粒,用热油炒熟。将鸡翅放
     入油锅中炸至金黄色捞出。将豆瓣炒出红色加汤稍煮后,
     放入油丁,姜,蒜,葱加酱油,料酒,白糖烧透入味,加
     味精装盘即可。
 

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